Stesa – Wikipedia

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La stesa o pizza fritta è un alimento antico, risalente all’Ottocento. Veniva considerata il pane dei poveri, infatti per realizzarla basta poco tempo e pochi ma buoni ingredienti[1].

La stesa è un impasto di acqua e farina, steso con il matterello e fritto nell’olio bollente, si serve semplice oppure farcita con salumi, formaggi o verdure[2].

È un prodotto tipico della Media Valle del Liri. Infatti nel paese di Strangolagalli in provincia di Frosinone, ogni anno si svolge la Sagra della stesa[3][4].


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