Polenta e osei – Wikipedia

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La polenta e osei è uno dei piatti tipici della provincia di Bergamo. Esiste in due versioni molto diverse fra di loro, una dolce e l’altra salata[1].

La versione salata prevede che gli uccellini (come allodole, fringuelli, peppole, tordi, passeri o quaglie) vengano cucinati allo spiedo sul fuoco del camino o in padella (solitamente oblunga) con lardo tagliato a fette sottili e salvia, per poi essere serviti con il loro intingolo accompagnato da polenta onta[2][3].

La versione salata è molto conosciuta nella Provincia di Brescia e nel Veneto.

La polenta e osei dolce è una specialità di Bergamo, che consiste in polenta dolce ricoperta da pasta di mandorle gialla decorata con uccelletti di cioccolata o marzapane[1].


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