Da Wikipedia, l’enciclopedia libera.
La polenta e osei è uno dei piatti tipici della provincia di Bergamo. Esiste in due versioni molto diverse fra di loro, una dolce e l’altra salata[1].
La versione salata prevede che gli uccellini (come allodole, fringuelli, peppole, tordi, passeri o quaglie) vengano cucinati allo spiedo sul fuoco del camino o in padella (solitamente oblunga) con lardo tagliato a fette sottili e salvia, per poi essere serviti con il loro intingolo accompagnato da polenta onta[2][3].
La versione salata è molto conosciuta nella Provincia di Brescia e nel Veneto.
La polenta e osei dolce è una specialità di Bergamo, che consiste in polenta dolce ricoperta da pasta di mandorle gialla decorata con uccelletti di cioccolata o marzapane[1].
Source link
