Pezzetti di cavallo – Wikipedia

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Con pezzetti di cavallo o anche pezzetti di cavallo al sugo si definisce uno spezzatino di carne di cavallo tipico della cucina salentina.

Il piatto risale al Medioevo ed è di origini gitane. I rom usavano infatti il cavallo non solo come animale da trasporto e da lavoro, ma anche per uso alimentare.[1]

La carne tagliata a pezzetti viene cotta in pentola per 2-3 ore con salsa di pomodoro, alcuni ortaggi (cipolla, carota e sedano) e spezie (pepe e peperoncino).


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