Ketwurst – Wikipedia

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Ketwurst
Kettwurst 2018.jpg
Origini
Altri nomi Kettwurst
Luogo d’origine Germania Germania
Diffusione Germania
Dettagli
Categoria piatto unico
Ingredienti principali

Il Ketwurst o Kettwurst[1] è un panino originario della Repubblica Democratica Tedesca.

Il nome della pietanza è una parola macedonia composta dai termini ‘”ketchup”, e wurst (“salsiccia” in lingua tedesca).[2]

Il Ketwurst venne inventato negli anni settanta del Novecento dagli impiegati del Rationalisierungs- und Forschungszentrums Gaststätten della torre televisiva di Berlino Est. Lo stesso centro di ricerca è ricordato per aver lanciato, durante il decennio seguente, un panino con carne conosciuto come Grilletta.[3] Dal momento che molti dei visitatori di Alexanderplatz non sempre trovavano luoghi in cui sostare, il Ketwurst nacque al fine di compensare il loro appetito anche quando dovevano rimanere in piedi. Se in passato la sua notorietà era pressoché confinata nella sola Germania orientale, con l’abbattimento del muro di Berlino la sua fama si estese nel resto del Paese. Oggi il Ketwurst mantiene il suo status di cibo di strada tipico della Germania orientale.[4]

Per preparare il Ketwurst bisogna cuocere in acqua un Bockwurst, e forare con un particolare cilindro di metallo caldo una pagnotta allungata. La salsiccia viene quindi immersa nel ketchup e inserita nel panino.[4]

  1. ^ (DE) Marc Schweska, Zur letzten Instanz -Roman, Eichborn, 2011, p. 76.
  2. ^ (EN) U. Heinzelmann, Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany, Foods and Nations. Reaktion Books, 2014, p. 318.
  3. ^ (DE) Kostalgie, su tagesspiegel.de. URL consultato il 16 maggio 2022.
  4. ^ a b (EN) #10: Ketwurst, su berliner-zeitung.de. URL consultato il 17 maggio 2022.
  • (DE) Broiler, Ketwurst und Grilletta, Dokumentarfilm, MDR, 2003.


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