Cibo di strada: cos’è e qual’è, tutti gli argomenti

Argomenti sul Cibo di strada


Cibo di strada

Il cibo di strada, secondo la definizione della FAO, è costituito da una vasta gamma di bevande e alimenti pronti per il consumo, che sono venduti soprattutto in luoghi pubblici, specialmente per strada e spesso in occasioni particolari come mercatini o fiere, anche da commercianti ambulanti, talvolta su un banchetto provvisorio, ma anche da furgoni o veicoli simili appositamente allestiti. Nei centri…

Bublik

Il bublik è un tradizionale pane dolce dalla consistenza secca e dura dell’Est europeo. Si tratta di un anello di pasta di frumento lievitata che viene fatta bollire in acqua per un breve periodo prima di venire cotta. Altrettanto diffusi nelle stesse aree geografiche sono i baranka, simili a taralli e dalle dimensioni più piccole rispetto ai bublik, e i suška, anelli di pane del diametro di pochi centimetri.

Bunny chow

Il bunny chow o bunny è un piatto sudafricano costituito da una pagnotta scavata e ripiena di carne speziata al curry.

Cendol

Il cendol è un dolce diffuso in tutto il sud-est asiatico. Si tratta di un dessert a base di latte di cocco, gelatina di riso con foglie di pandan e sciroppo di zucchero di palma. Esistono molte varianti del cendol che possono contenere, fra gli altri, fagioli azuki rossi zuccherati, sciroppi dolci di sorta e…

Chaat (gastronomia)

Il chaat è un antipasto e spuntino indiano originario dell’Uttar Pradesh anche diffuso in Pakistan, Nepal e Bangladesh.

Chiosco di hot dog

Un chiosco di hot dog, anche conosciuto come chiosco degli hot dog o carretto degli hot dog, è una bancarella mobile dotata di strumenti e fornelli appositamente usati per preparare gli hot dog da servire sul posto ai passanti.

Churros

churros sono dei dolci dalla forma cilindrica e allungata tipici della cucina spagnola e latino-americana, a base di una pastella fritta spolverata di zucchero a velo, con l’aggiunta, talvolta, di cannella.

Cibo da asporto

Il cibo da asporto è la preparazione alimentare acquistata in ristoranti o altri locali di produzione e vendita, che il cliente intende consumare altrove, a casa propria o come cibo da strada. Nella lingua italiana è anche molto usato il forestierismo inglese (britannico) take away. Nelle varie nazioni esso viene…

Falafel

falafel sono una pietanza tipica della cucina mediorientale, principalmente in quella levantina ed egiziana, costituita da polpette di legumi speziate e fritte. I legumi più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati e vengono conditi con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo.

Fish and chips

Il fish and chips è un piatto tipico della cucina britannica. Consiste in filetto di pesce bianco fritto in pastella e accompagnato da fettine di limone e abbondanti patate fritte. Viene servito cosparso di sale e qualche goccia di aceto e molto spesso insieme ad altre pietanze, come i piselli.

Food truck

Il food truck è una tipologia, importata dalla California, di camioncino itinerante dotato di cucina attrezzata per la preparazione e la vendita di pasti di varia natura.

Friggitoria

La friggitoria è un locale dove si preparano e si vendono prodotti gastronomici prevalentemente fritti.

Insalata di papaya verde

L’insalata di papaya verde è un contorno speziato a base di papaya acerba tagliata a julienne e pestata in un mortaio con altri ingredienti. Piatto tradizionale della cucina laotiana,, viene chiamata tam maak hoong sia in Laos che nella Thailandia del Nordest, regione che fece parte dei territori laotiani fino alla seconda metà del Settecento. Nel resto…

Kakigōri

Il kakigōri è un dolce giapponese simile alla granita a base di sfoglie di ghiaccio, sciroppo e latte condensato o evaporato.

Khao soi

Khao soi o khao soy è una zuppa di noodle che ha le sue origini nella cucina dei chin haw, cinesi musulmani stanziati nella provincia cinese meridionale dello Yunnan. Il piatto è diffuso in Laos del Nord, in Thailandia del Nord, tra gli shan della Birmania orientale e tra i tai del…

Koshari

Il koshari – in arabo كشرى? -, spesso traslitterato kusharikoshary o kosheri, è una popolare pietanza egiziana. Si tratta di un piatto a base di riso, maccheroni, lenticchie, ceci e uno strato di aglio egiziano, aceto e salsa di pomodoro speziata. Di solito il tutto è guarnito con cipolle fritte e condito con il mastika.

Kürtőskalács

Il kürtőskalács è un dolce tipico ungherese conosciuto anche come camino dolce, o torta a camino, per via della forma.

Laksa

La laksa è una zuppa a base di pasta lunga orientale che ha avuto origine nelle zone costiere del Sud-est asiatico ed è diventata una delle pietanze più diffuse e amate in Indonesia, Singapore e soprattutto in Malesia, dove è considerata il piatto nazionale. Ha subito l’influenza di diverse cucine…

Larb

Il Larb o Laab è un tipo di insalata di carne o pesce che è il piatto nazionale del Laos insieme alla insalata di papaya verde e il riso glutinoso. Laab nella lingua laotiana si riferisce ad un insalata di carne o pesce che è stata finemente tagliata, tritata e pestata. È anche considerato un cibo di buona fortuna sia in Laos che in Thailandia perché ha omonimi che significano “fortunato” in…

Murtabak

Il murtabak, anche riportato con la grafia mutabbakmatabbak e mutabbaq e anche conosciuti come martabak, è un piatto diffuso nella penisola arabica e nel sud-est asiatico. Questo alimento si presenta in molte varianti e può trattarsi, a seconda del luogo in cui viene prodotto, di una frittella o di un pane fritto in padella ripieno di carne e verdure.

Pad see-ew

Il pad see-ew o pad si-iophat si-iopad si ewe è un piatto della cucina thailandese a base di pasta di riso fresca a base larga fritta al salto a fiamma alta in un wok con salsa di soia e altri ingredienti. Fa parte della tradizione del cibo di strada nazionale e si trova anche nei ristoranti. Viene di solito cucinato con carne a scelta, ma ne esistono anche versioni vegetariane.

Pad thai

Il pad thaiphat thai o phad thai è un piatto della cucina thailandese a base di pasta di riso fritta al salto in padella con alimenti vari, come ad esempio uovo, salsa di pesce, peperoncino, verdure, arachidi, germogli di soia, gamberi e pollo o tofu. È il piatto di noodle fritti pi…

Pastizz

Il pastìzz è una specialità culinaria “da strada” della cucina maltese e versione in miniatura del tipico pasticcio italiano.

Pastrami

Il pastrami è una popolare specialità gastronomica della cucina rumena di solito carne di manzo, ma anche di maiale o di montone. Altre varianti sono prodotte in Turchia e Israele.

Pav bhaji

Pav bhaji è un piatto indiano composto da un tipico pane soffice (pav) servito assieme a una salsa di verdure speziata con patate, cipolle, carote, peperoncini, piselli, peperoni e pomodori.

Pita

La pita è un tipo di pane piatto lievitato, rotondo, a base di farina di grano. È un cibo tradizionale delle cucine del Medio Oriente e del Mediterraneo, dal Nordafrica all’Afghanistan. Viene anche chiamata pita greca o pane arabo. Nella gastronomia greca, il significato del termine pita è comunque molto ampio: sta anche a significare una…

Riso con pollo all’hainanese

Il riso con pollo all’hainanese è un piatto di riso in bianco condito, servito con salsa al peperoncino e di solito con cetriolo. È una rielaborazione del “pollo alla Wenchang”, pietanza tipica dell’Hainan, fatta da emigrati di questa provincia cinese. Viene considerato il piatto nazionale della cucina singaporiana e trova larga diffusione anche in altri paesi del Sud-est asiatico come l’Indonesia, la Malesia…

Shawarma

Lo shawarma, o anche shawerma, è una pietanza di carne mediorientale. La parola deriva dal turco çevirme, ossia «che gira», in Turchia una preparazione simile è chiamata döner kebap, mentre in Grecia gyros; in quest’ultimo caso, però è in genere a base di maiale,…

Sundae (insaccato)

Il sundae è un insaccato tipico coreano simile al sanguinaccio o alla salsiccia. Di origine povera, era un modo per consumare anche le parti meno nobili e di scarto.

Turón (gastronomia)

turón o turrón, anche conosciuti come turrón de bananaturrón de plátano o lumpiyang saging, sono uno spuntino filippino.

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