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| Bešbarmak | |
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| Origini | |
| Altri nomi | naryn, turama, cullama |
| Luoghi d’origine |  Kazakistan Kirghizistan
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| Diffusione | Diffuso in vari paesi dell’Asia centrale. |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | Carne di cavallo od ovina, pasta, salsa di cipolle |
Il bešbarmak o beşbarmaq (in kirghiso: бешбармак, in kazako: нарын?, in lingua baschira, бишбармаҡ, bişbarmaq, in lingua tatara, бишбармак) è un piatto tradizionale preparato dai nomadi turchi dell’Asia centrale ovvero il Kazakistan (dove è considerato piatto nazionale), il Kirghizistan, l’Uzbekistan e lo Xinjiang (Cina).
Il termine bešbarmak significa “cinque dita” (“beš” – cinque, “barmak” – dita), in quanto viene mangiato con le mani. È composto da un letto di pasta tagliata a straccetti difformi, ricoperto da carne di cavallo, montone[1] o bovino e salsa di cipolle. Può anche essere accompagnato da patate bollite e in alcune regioni del Kazakistan, come variante meno tradizionale ed in base alla disponibilità, viene preparato col pesce.
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