Bangers and mash (gastronomia) – Wikipedia

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Bangers and mash
Bangers and mash 1.jpg
Origini
Altri nomi sausage and mash
Luoghi d’origine Irlanda Irlanda
Regno Unito Regno Unito
Dettagli
Categoria secondo piatto
Ingredienti principali

Il bangers and mash o sausage and mash (“salsicce e purè di patate” in lingua inglese) è un piatto tradizionale del Regno Unito e dell’Irlanda.

Sebbene alcuni affermino erroneamente che il termine bangers (“salsicce”) abbia le sue origini nella seconda guerra mondiale, esso veniva già utilizzato almeno a partire dal 1919.[1] La parola banger deriverebbe dal fatto che, durante il Grande conflitto, la carenza di carne spingeva i produttori di salsicce a realizzarle con un’altissima concentrazione di acqua. Ciò faceva “scoppiare” (to bang in inglese) gli alimenti quando erano sottoposti a temperature troppo alte.[2] Secondo un sondaggio del canale televisivo Good Food, il bangers and mash sarebbe il comfort food più famoso del Regno Unito.[3]

Come suggerisce il nome, il bangers and mash è un piatto a base di salsicce di maiale, agnello o manzo e purè di patate. L’alimento è spesso preparato usando le salsicce del Cumberland[2] e insaporito con piselli e cipolle fritte o con il brodo di cottura delle stesse.[4][5] Nel Regno Unito questi piatto viene considerato un “cibo da pub” in quanto facile da preparare rapidamente e in grandi quantità.[2]

  • (EN) Bareham Lindsey, Dinner tonight : 200 dishes you can cook in minutes, Mitchell Beazley, 2016.


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